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El tiramisú es probablemente de los postres italianos más conocidos. Así que ya que me iba estrenar con la receta, opté por la de La cuchara de Plata que nunca falla. Y como era de esperar no falló. Nunca había terminado de convencerme el tiramisú y éste lo ha conseguido! Queda delicioso y nada pesado, con una textura suave al paladar y con el sabor justo de café y cacao. No dejéis de hacerlo.
Vamos a necesitar…
200 gr de bizcochos de soletilla
400 gr de queso mascarpone
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
150 gr de azúcar glass
1 vaso de café solo + 1 cucharadita de azúcar
200 gr de chocolate negro
cacao en polvo para espolvorear
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Empezamos montando las claras a punto de nieve muy firmes. ¿Cómo montar claras a punto de nieve?
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Por otro lado, en un bol batimos las yemas con el azúcar glass hasta que la mezcla empiece a blanquear. Después añadimos el queso mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea.
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Incorporamos las claras montadas en 2 o 3 tandas para que no se bajen.
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Para montar el tiramisú, colocamos los bizcochos de soletilla en la base de un molde desmontable, empapamos con el café y vamos poniendo una capa de la crema que cubra los bizcochos. Rallamos chocolate y lo espolvoreamos sobre la crema.
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Para la segunda capa, volvemos a empapar unos bizcochos con café y vamos colocándolos. Aunque está vez girados 90º para que las capas de bizcocho queden cruzadas y se sostenga bien la crema del relleno. Además así me resulta más fácil cortar porciones al utilizar un molde alargado. Después cubrimos de nuevo con la crema, y alisamos un poco con una pala. Espolvoreamos con cacao y chocolate rallado para terminar.
Dejamos reposar 3 horas en la nevera y sacamos un rato antes de consumir para que no esté muy frío.
Buon appetito!!!
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