Una de mis salsas favoritas para la pasta es el pesto genovés, es fácil y rápido de hacer. Además con las cantidades que te indico tienes para unas 4 raciones generosas, pero si no vas a utilizarlo todo se conserva fenomenal en el frigorifico y puedes utilizarlo para tostadas, ensaladas o unas tristes pechugas de pollo. ¡Simplemente me encanta!
Vamos a necesitar…
20 gr de albahaca fresca
70 gr de piñones
1 diente de ajo
50 gr de queso parmesano
30 gr de queso pecorino (yo puse grana padano)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 cucharadas de agua templada
Sal y pimienta
Colocamos en el vaso de la picadora los piñones, el ajo, la albahaca y la sal.
Por otro lado rallamos los quesos y los agregamos al vaso y seguimos picando
En dos o tres tandas vamos agregando el aceite para que vaya emulsionando. A continuación añadimos 1 cucharada de agua templada y batimos, podemos ir agregando cucharadas hasta que la consistencia nos guste. Rectificamos de sal y agregamos la pimienta molida.
Ahora sólo tendremos que cocer una pasta que nos guste y aderezarla con nuestro pesto.
¡Buenisimo!
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