Otra Biblia más, esta vez de la cocina italiana
La cuchara de plata o Il Cucchiaio d’Argento nos resume las tradiciones culinarias de Italia, un glosario de cocina; sabrás como se escalfa,desglasa,emulsiona y deslie…y cuando leas en un menú lo de fricasé, blini,farsa, o arrabbiata sabrás lo que se cuece! También incluye un pequeño resumen de utensilios de cocina imprescindibles, los distintos materiales utilizados en los útiles de cocina y por supuesto recetas, muchas, más de 2000 recetas, clasificadas en 11 categorías (salsas, antipasti, pescados, verduras,carnes, quesos, repostería…)y otras 2 con menús para ocasiones especiales, menús de algunos chefs de prestigio.
Mis secciones predilectas las de los helados :)~ (chocolate, frutas del bosque, vainilla. limón, sorbetes de frutas….) y las pastas frescas, como hacer tus propios espaguetis, tallarines, raviolis, masa de lasaña, normales y de colores (espinacas, tinta de calamar..) y sus acompañamientos, si la boloñesa y la carbonara están muy buenas, pero también muy vistas no? Hay muchas clásicas como piamontesa, napolitana, genovesa, pesto y otras mas originales con curry, lechuga, vodka…
Un gran libro de cocina y no solo por sus dimensiones 